ekşili köfte tarifi ne demek?

Ekşili Köfte Tarifi

Ekşili köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan köftelerin, limon suyu veya nar ekşisi ile tatlandırılmış bir suda pişirilmesiyle yapılır. İşte temel bir ekşili köfte tarifi:

Malzemeler:

• Köfte için:

  • 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
  • Yarım su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
  • 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
  • 1 adet yumurta
  • Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
  • Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)

• Sosu için:

  • 5 su bardağı su veya et suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
  • 1 adet limon suyu (veya 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi)
  • Tuz

Yapılışı:

1. Köfte malzemelerini bir kapta iyice yoğurun.
2. Karışımdan küçük misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
3. Tencerede tereyağı veya zeytinyağı eritin. Un ekleyip hafifçe kavurun.
4. Su veya et suyunu azar azar ekleyerek topaklanmayı önleyin ve kaynamaya bırakın.
5. Kaynamaya başlayınca köfteleri yavaşça tencereye ekleyin.
6. Köfteler pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin.
7. Limon suyunu veya nar ekşisini ve tuzunu ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.
8. Sıcak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Köftelerin dağılmaması için kıymayı iyice yoğurun ve pirinci önceden yıkayıp süzün.
• Sosu hazırlarken unu kavurmak, yemeğe lezzet katar.
• Ekşilik miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak yemeğe havuç veya patates gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.